Tecnologia no food service: como o setor é cada vez mais beneficiado com a implementação de IA e IoT

A presença da tecnologia no food service traz maior eficiência operacional, rentabilidade e sustentabilidade para o setor. Além de aumentar a segurança alimentar, ela também melhora a autoridade das empresas. Saiba mais detalhes a seguir.

A tecnologia no food service já é uma realidade muito antes do boom das Inteligências Artificiais (IAs) no mercado corporativo. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia), a indústria brasileira investe cerca de 4% do seu faturamento anual em tecnologia e inovação, entre elas a Internet das Coisas (IoT). Um exemplo são as cozinhas industriais, protagonistas da inovação tecnológica a partir do uso de equipamentos modernos para comercialização em grande escala.

Em outros setores de alimentação, a presença dessas ferramentas é fundamental para aumentar a eficiência e garantir mais segurança para os consumidores.

Como as tecnologias estão impactando a cadeia de food service?

O impacto das tecnologias, em especial das IoT, está potencializando a cadeia de alimentos, desde a fazenda até a mesa. Tanto a IA quanto a IoT estão revolucionando a cadeia de food service em diversas frentes. Essas inovações oferecem oportunidades para otimizar operações, aumentar a eficiência, melhorar a experiência do cliente e promover práticas sustentáveis. Um exemplo é o uso de dispositivos autônomos. Eles têm facilitado as operações, aumentando a eficiência, reduzindo o desperdício e oferecendo maior segurança alimentar para os clientes.

Monitoramento de equipamentos

Com a IoT, o monitoramento em tempo real dos equipamentos de cozinha é possível, garantindo o funcionamento eficiente e prevenindo paradas inesperadas que podem afetar a produção. Isso reduz o tempo de inatividade e os custos com reparos, além de prolongar a vida útil dos equipamentos.

Mais segurança na cozinha

A IoT contribui para um ambiente de trabalho mais seguro, com sistemas capazes de detectar padrões que causam acidentes, minimizando riscos para a equipe.

Assim, a tecnologia está tornando as cozinhas industriais mais inteligentes. Outro exemplo são os sensores que monitoram a temperatura de fornos e refrigeradores para garantir condições ideais de armazenamento e preparo dos alimentos.

Manutenção preventiva

A manutenção preventiva, facilitada pela IoT, permite a identificação de problemas antes que se tornem críticos, reduzindo custos de reparo e tempo de inatividade.

Controle de estoque

O gerenciamento de estoque ficou ainda mais fácil com o uso de tecnologias de controle. Isso ajuda a reduzir desperdícios através da monitoração da validade dos produtos e do ajuste de pedidos com base em dados de consumo histórico e previsões de demanda. A gestão de estoque é otimizada com a ajuda de sensores e dados em tempo real, reduzindo desperdícios e garantindo a disponibilidade de insumos necessários.

Melhora da rentabilidade

Por reduzir o desperdício de insumos, a tecnologia contribui significativamente para o aumento da rentabilidade, principalmente por meio das operações mais eficientes.

Mais sustentabilidade

A implementação de tecnologias tem papel crucial para práticas mais sustentáveis no setor de food service. Desde a redução de desperdícios até a otimização do uso de energia, as soluções tecnológicas permitem que as empresas adotem uma abordagem mais verde.

Melhora da segurança alimentar

Sistemas equipados com IA podem monitorar e registrar continuamente condições de higiene e segurança alimentar, garantindo boas práticas conforme os regulamentos sanitários. Além disso, a rastreabilidade dos alimentos é aprimorada, possibilitando uma resposta rápida em casos de contaminação.

Hiperpersonalização de experiências

A tecnologia permite a personalização em massa das experiências de consumo, atendendo às expectativas individuais de sabor, nutrição e preferências alimentares. É possível oferecer recomendações de pratos baseadas em preferências anteriores, alergias ou restrições alimentares.

Além disso, facilita a criação de menus dinâmicos que se adaptam às mudanças de demanda e disponibilidade de ingredientes.

Personalização de produtos

Produtos podem ser adaptados para atender às necessidades específicas dos consumidores, desde alergias alimentares até preferências dietéticas, com a ajuda da IA.

Atendimento rápido

Os chatbots, alimentados por IA, oferecem respostas rápidas a consultas de clientes, melhorando a satisfação e eficiência do serviço. Além deles, robôs atendentes otimizam as rotas de entrega, garantindo que os pedidos cheguem mais rápido.

Como escolher o tipo de tecnologia ideal para o meu negócio?

Escolher o tipo de tecnologia ideal para o seu negócio no setor de food service envolve uma série de considerações estratégicas. A implementação bem-sucedida de tecnologia pode transformar suas operações, melhorar a eficiência, aumentar a satisfação do cliente e impulsionar a rentabilidade.

Avalie necessidades e objetivos

É importante identificar quais são os desafios operacionais do seu negócio, seja em controle de estoque, gestão de pedidos ou de entregas. Após ter esses dados estabelecidos, procure definir objetivos de negócio. O que você deseja alcançar com a introdução de novas tecnologias? Pode ser redução de custos, melhorar a experiência do cliente, entre outros.

Verifique as tecnologias disponíveis no mercado

Faça uma pesquisa aprofundada sobre quais são as soluções inovadoras para o seu setor e como elas podem ajudar a alcançar os objetivos de negócio.

Entre elas, podemos citar:

softwares de gestão de estoque;

soluções IoT para monitorar equipamentos;

ferramentas de IA para atendimento personalizado ao cliente, entre outras soluções.

Avalie a compatibilidade

Verifique se a nova tecnologia pode ser integrada de forma eficaz com os sistemas atuais, para evitar silos de informação e garantir uma transição suave. Lembre-se que a escolha deve não apenas atender às necessidades atuais, mas também ser capaz de se adaptar e escalar conforme o crescimento do seu negócio.

Analise o Retorno sobre Investimento (ROI)

É importante avaliar o custo da tecnologia em relação aos benefícios esperados, como redução de desperdício, aumento de eficiência e melhoria na satisfação do cliente. Além disso, considere o tempo estimado para recuperar o investimento através dos benefícios gerados pela nova tecnologia.

Faça testes e ajustes

Antes de um lançamento em grande escala, teste a tecnologia em uma parte do seu negócio para avaliar sua eficácia e fazer ajustes conforme necessário. Após a implementação, colete feedback para entender o impacto da tecnologia no dia a dia e na experiência do cliente. E ajuste conforme for necessário, melhorando a integração da tecnologia nas operações do seu negócio. É inegável que a tecnologia no food service facilita o dia a dia das empresas. Por isso, é essencial entender como funcionam essas inovações e como podem trazer benefícios para o seu negócio.  A escolha da tecnologia ideal para o seu negócio no setor de food service é um processo que requer uma análise cuidadosa das suas necessidades, dos objetivos desejados, e do impacto potencial da tecnologia nas operações e na equipe.

(Fonte: Food Connection, 13 de maio de 2024)